Il Gazpacho è l’ormai conosciuta zuppa fredda spagnola, perfetta per un aperitivo estivo salutare.
Può essere preparata in diversi varianti, ma quella che io preferisco è il Gazpacho al pomodoro.
E’ facile e veloce da preparare, non occorre accendere i fornelli e se non l’avete ancora assaggiata, sono sicura che vi sorprenderà.
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Gazpacho al pomodoro, ricetta aperitivo freddo
Di cosa ho bisogno: frullatore, coltello, tagliere, carta assorbente.
Ingredienti (per 2 persone):
½ litro di polpa di pomodoro;
1 cipolla rossa;
2 carota;
mezzo peperone;
1 costa di sedano;
1 cetriolo;
olio extra vergine di oliva;
sale;
pepe nero;
crostini di pane tostato per accompagnare.
Procedimento:
Pulire cipolla, carota, peperone, sedano e cetriolo; lavarli, tamponarli con carta assorbente e ridurli a dadini.
Mettere le verdure tagliate in un frullatore, insieme alla polpa di pomodoro, unire un filo di olio, il sale e il pepe.
Frullare il tutto fino ad ottenere una crema.
Conservare in frigorifero fino al momento di servire, accompagnando con crostini di pane tostato ed altre verdure a julienne.
Eventualmente aggiungere cubetti di ghiaccio.