Le polpette di carote e zucchine sono facilissime da fare, leggere e cotte al forno.
Se si preparano il giorno prima, sono ancora più buone.
Sono ottime anche a temperatura ambiente e sono perfette anche per il nostro picnic di pasquetta, sperando in un aiuto del tempo.
Le polpette si preparano a crudo e non c’è bisogno di perdere tempo nella cottura degli ingredienti base.
La foto è così così…l’ho fatta in modo veloce con il cellulare in una serata di pioggia nei giorni scorsi, ma vi assicuro che il gusto è davvero molto molto buono.
Ah! Se avete voglia di polpette, qui, nella mia fiera delle crocchette, ne potrete trovare in tantissime varianti.
In ultimo…io non ho usato sale.
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Polpette di carote e zucchine
Di cosa ho bisogno: frullatore, pelacarote, teglia da forno, carta forno, ciotola.
Ingredienti (per 18 polpette di media grandezza):
2 carote grandi;
1 zucchina;
una manciata di prezzemolo;
3 cucchiai di ricotta;
2 cucchiai di pecorino romano grattugiato;
pangrattato;
olio.
Procedimento:
Lavare le carote, la zucchina e il prezzemolo.
Pelare le carote.
Nel frullatore mettere le carote e la zucchina a pezzetti e il prezzemolo.
Unire la ricotta e frullare bene.
In una ciotola versare il composto, unire il pecorino romano e il pangrattato fino ad ottenere un composto di media consistenza.
Con le mani inumidite formare le polpette e ripassarle nel pangrattato.
Disporre in una teglia ricoperta di carta forno; versare un filo di olio ed infornare a 200° per circa 15-20 minuti girando a metà cottura.