Cartoccio di mare che bontà!
Se c’è una cosa che amo, è il mare d’inverno.
Il caos estivo lontano, lo sguardo all’orizzonte e il rumore della risacca, sono, per me, dei momenti davvero rilassanti.
E proprio pensando al mare ho preparato questo gustoso e facile secondo piatto, ottimo da offrire anche ai nostri ospiti.
Servitelo direttamente nel cartoccio, sarà una sorpresa per tutti.
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Cartoccio di mare con menu di pesce completo
Di cosa ho bisogno: teglia da forno, mezzaluna, fogli di alluminio, ciotola, grattugia.
Ingredienti (per 2 persone):
2 filetti di branzino o orata (già puliti dal pescivendolo);
250 gr. di vongole;
1-2 tranci di salmone (in base alla grandezza);
pomodorini ciliegini;
prezzemolo;
1 limone bio;
capperi (a piacere);
olio extra vergine di oliva;
sale;
sale grosso;
pepe.
Procedimento:
Mettere le vongole in ammollo con acqua e sale grosso per 2-3 ore.
Se ve ne sono alcune già aperte, sono da buttare.
Al termine sciacquarle bene (io in realtà sostituisco l’acqua almeno 2 volte), sollevandole con le mani, così la sabbia rimarrà depositata sul fondo.
Lavare e tritare il prezzemolo.
Controllare che i filetti di salmone non abbiano eventuali lische.
Preparare il cartoccio: usare 2 fogli di alluminio per ogni cartoccio, così risulterà più resistente ed ungerlo leggermente.
Disporre il filetto di branzino, il salmone a cubetti e le vongole; poi i pomodori tagliati in quattro, delle fettine di limone, l’olio e una spolverata di pepe. Salare.
Se gradite potete aggiungere anche qualche cappero.
Chiudere il cartoccio senza schiacciarlo troppo e piegando la parte superiore in modo da lesciare una piccola apertura, così facendo non si creerà troppa acqua all’interno.
Cuocere in forno caldo a 200° per 30 minuti.
Sentirete che profumino!
Volete creare un menu completo per i vostri ospiti?
Come antipasto:
Crostini al pesto di cavolo nero, pistacchi e alici e le Polpette di spada e zenzero.
Come primo piatto:
Orecchiette zucchine, tonno e gamberetti.