I flan di carote viola e ricotta, sono un antipasto, un contorno oppure anche un secondo se abbinati a un bel piatto di verdure.
Si possono preparare il giorno prima, anzi lo consiglio proprio e sono ottimi sia caldi (ma non troppo) che a temperatura ambiente.
Le carote viola, poi, sono state una vera scoperta: le avevo assaggiate per la prima volta in un ristorante e quando le ho viste, non ho proprio esitato a comprarle, anche perché non si trova no facilmente in vendita.
A livello di gusto sono uguale alle altre, ma contengono meno zuccheri e come tutta la frutta e gli ortaggi di colore viola, aiutano la nostra colazione.
E’ stato un bell’esperimento: buonissimi, facili e leggeri!
Ah dimenticavo: usate dei guanti quando pulite le carote, altrimenti le vostre mani assumeranno un bel colore viola!
Flan di carote viola e ricotta
Di cosa ho bisogno: pelacatote, padella, frullatore, pirottini di alluminio, pirofila da forno, carta assorbente.
Ingredienti (per 4 flan):
6-8 carote viola (dipende dalla grandezza):
mezzo porro;
8 cucchiai di ricotta;
pangrattato;
olio extra vergine di oliva;
sale.
Procedimento:
Pelare le carote, lavare e tagliarle a rondelle.
Pulire il porro e tagliarlo a fettine sottili.
In una padella mettere due cucchiai di olio, le carote e il porro; aggiungere un po’ di acqua, salare e cuocere fino a che le carote non si saranno ammorbidite, aggiungendo acqua calda, quando necessario.
Al termine lasciar intiepidire e frullarle con la ricotta.
Oliare i pirottini di alluminio e tamponarli con carta assorbente, poi spolverarli con il pangrattato eliminando quello in eccesso.
Riempirli con il composto, spolverarli di pangrattato in superficie e disporli in una pirofila da forno, riempiendola, fino a metà, con acqua.
Cuocere a bagnomaria, in forno caldo a 200°, per 30 minuti.
Al termine lasciar raffreddare e sformare.
Adoro i flan! Provate anche questi con le zucchine.
