Pizza, pizza, pizza!! E potrei continuare all’infinito!
Primo perché adoro la pizza, secondo perché quando sperimento impasti nuovi, addirittura senza lievito e riescono sono stra-felice!
Questa volta è toccato alla farina di farro integrale, acquistata presso un negozio biologico e la farina di granturco, direttamente dalla Garfagnana; non so se è dipeso alla qualità delle farine, ma il risultato è stato eccellente! Penso che questa pizza sarà il mio cavallo di battaglia: leggera, friabile e croccante al tempo stesso!
Ah dimenticavo: per farcire non uso più la mozzarella, ma la ricotta…la pizza rimane molto più digeribile, ma al tempo stesso davvero gustosa.
Vi invito proprio a provarla!
Pizza senza lievito, farina di farro integrale e granturco
Di cosa ho bisogno: teglie da forno, placca da forno, ciotola, piano di legno, mattarello.
Ingredienti (per 3 teglie):
Per la pizza:
400 gr. di farina di farro integrale;
100 gr. di di farina di granturco;
250 gr. di acqua tiepida (più eventualmente quanta necessaria);
1 pizzico di bicarbonato;
1 cucchiaio di olio extra-vergine di oliva.
Per la farcitura:
polpa di pomodoro;
olio extra-vergine di oliva;
1 pizzico di sale;
origano,
ricotta;
pesto.
Procedimento:
Preparare il condimento: versare in un recipiente la salsa di pomodoro, unire un filo di olio, il sale e, se gradite, una generosa manciata di origano.
Tenere da parte.
Accendere il forno a 200°.
In una ciotola versare i due tipi di farina, unire il bicarbonato, l’olio ed il sale.
Aggiungere mano mano l’acqua ed iniziare ad impastare.
Unire altra acqua se necessario: l’impasto deve risultare consistente, ma abbastanza morbido ed elastico.
Dividere l’impasto in panetti, in base alle teglie da preparare; io ne ho fatte tre.
Infarinare leggermente le teglie, senza oliarle.
Disporre il primo panetto su un piano di lavoro; io utilizzo un grande tagliere di legno, cosparso di farina (in questo caso di farro integrale), appiattirlo con le mani e poi con il mattarello infarinato, creando una sfoglia sottile, ma non troppo.
Disporla sulla teglia, guarnire con la salsa di pomodoro, precedentemente preparata, ed in questo caso, con la ricotta e il pesto.
Infornare e cuocere a forno caldo per circa 15-20 minuti, molto dipende dalla potenza del forno.
Sentirete che bontà!
Volete provare un altro impasto? Ecco la pizza con farina di riso e 5 cereali.